三鲜水煮饺
“ 这个饺子是头伏的时候包的，图片一直没有上传，今天挖出来和大家共同分享。
韭菜、虾仁、鸡蛋、肉三鲜馅的水煮饺特鲜，很好吃。”
[主料]
猪肉：400g
韭菜：400g
高筋面粉：500g
水：260ml
[辅料]
虾仁：50g
鸡蛋：3个
[配料]
油：适量
十三香：3g
蚝油：5ml
姜：5g
盐：适量
鸡精：3g
葱：5g
料酒：5ml
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[三鲜水煮饺的做法步骤]
1、鸡蛋、虾仁、葱、姜备好
2、剁好的肉馅；
3、韭菜洗净控干水分，切成细末；
4、鸡蛋打撒后倒在烧热油的锅里用筷子快速搅拌成鸡蛋碎粒，虾仁洗净，连同鸡蛋碎一起放入一个干净的盆里倒入耗油、葱粒、十三香、鸡精、料酒、盐、姜粒；
5、把上述材料搅拌均匀后再倒入油和少量的水顺一个方向搅散上劲；
6、在包饺子之前放入韭菜细末搅拌均匀；
7、和好的面团饧15分钟；
8、把面团搓成长条在揪成剂子，擀成饺子皮；
9、把饺子皮放在手中，上面放上馅料；
10、包成饺子；
11、锅中水开后放入大约20个左右的饺子，用勺子轻轻背推一下饺子，防止粘锅底。在倒入一勺的冷水盖盖煮开，再一次倒入一勺冷水，煮开，繁复两次开盖煮，饺子都浮在水上面就成熟了；
12、可以捞出食用了。
[小窍门]
1、、包饺子和的面团不要太软，和好后醒一会在用来擀皮，擀成中间稍厚一点外圆略薄一些最好；
2、、韭菜切好后要最后搅拌，最好在搅拌之前倒上点油拌均匀防止出汤；
3、、煮的时候开水下锅，等锅开了返复倒三次冷水，大火煮。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 春节