白菜猪肉馅饼
“ 百菜不如白菜，白菜有“百财”的寓意，过年吃点白菜猪肉馅的馅饼吧。馅饼作为春节餐桌上的主食也不错，馅饼形状圆圆的，寓意团团圆圆，再加上皮薄馅大，馅装的满满的，这不正是圆圆满满的吗。快烙一锅吃起来吧！”
[主料]
肉馅：一小碗
白菜：适量
面粉：300克
[辅料]
清水：适量
食用油：适量
[调料]
料酒：一勺半
蚝油：一勺
花椒油：几滴
香油：一匙
生抽：一勺半
老抽：两勺
盐：适量
鸡精：半匙
十三香：半匙
葱花：少许
口味：原味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：高级
[白菜猪肉馅饼的做法步骤]
1、缓慢多次的向面粉中加入清水，并用筷子搅拌成絮状。
2、用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿备用。
3、将白菜切碎和肉馅混合，一般情况下，白菜需要用盐杀出水分并挤掉多余的水分，而肉馅需要加些水搅打上劲，我想着一个需要加水，一个需要挤掉水，干脆直接混合吧，正好中和了，果然成功了，干湿程度正好。前提是白菜相对少些，否则出的水太多，馅会变稀不好包。
4、加入上述所有调料，最后烧点热油浇在葱花上，激发出葱香。
5、用筷子搅拌均匀。
6、将面团取出，滚成长条。
7、揪成均匀的小块。
8、擀成均匀的包子皮。
9、在包子皮中舀入馅料，转圈捏起来。
10、收口捏合，包成包子状。
11、全都包好，整齐摆放。
12、锅中刷油烧热，将包子收口朝下放入锅中，按扁成饼状。
13、一面烙熟后翻面继续烙，翻面后沿着锅边淋油，握住锅把手将锅晃动几下，使油均匀流动一下。
14、两面都烤熟后出锅装盘。
15、太好吃啦。
[小窍门]
烙饼的时候注意火候，每一面都是先大火，后转小火，随时观察，灵活调整。
使用的厨具：平底锅
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