鸡蛋红枣发糕
“ 这款鸡蛋红枣发糕的颜值跟蛋糕有一拼，确实是用蛋糕模子蒸的，加了鸡蛋，颜色也好看，红枣补气补血，营养翻倍啦。春节期间的主食一定也少不了发糕，因为“糕”与“高”谐音，寓意步步高升。“发”是“发财”的“发”，简简单单一个发糕，却有着升官发财的寓意，春节端上桌再好不过了。”
[主料]
鸡蛋：两个
清水：一大杯
面粉：适量
[辅料]
红枣：10多颗
酵母粉：约4克
[调料]
白糖：一两勺
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[鸡蛋红枣发糕的做法步骤]
1、将鸡蛋磕入盆中。
2、加一大杯清水搅拌均匀，水温不超过35度。
3、加入酵母粉。
4、加入白糖和面粉。
5、用筷子搅拌成粘稠的面糊，面粉的量我没有称量，根据水的量灵活调整吧，总之最后形成粘稠的面糊状态即可，或者很湿润的面团也行。红枣提前清洗干净，用清水泡一下。
6、放在温暖的地方发酵至两倍大。
7、将红枣去核切碎扔进面糊。
8、用刮刀翻拌均匀。
9、将面糊分别装进模具中，模具内壁提前刷层薄油。
10、放进蒸锅盖上盖子静至10分钟，然后大火蒸半个小时，关火候过两三分钟再掀开锅盖。
11、脱模。
12、装盘就可以吃了，松软香甜。
[小窍门]
无
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 家常菜 早餐