红烧鱼
[主料]
草鱼：一条，三四斤
[辅料]
红萝卜：半根
啤酒：一瓶
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒粒：适量
花椒粉：适量
八角：适量
胡椒：适量
耗油：适量
酱油：适量
肉丁：适量
香菜：适量
桂皮：适量
盐：适量
红辣椒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[红烧鱼的做法步骤]
1、把买来的草鱼，洗净。尤其是肚皮里的黑皮。准备取腥线。
2、在鱼头附近划一道，再在鱼尾附近划一道。这时你在鱼头划一道的地方能看见一个小小的白点，用左手抓出头，用右手在鱼背上轻轻的拍，边拍边往外拉，这样一条腥线就取出了。鱼做好就不腥。
3、腥线取完，把鱼切成段。如果有鱼盘就不用切了，整条烧，形状好看。我家没有鱼盘，我就切块了。
4、然后把切好的鱼放到大的容器里，加粉面子，盐，姜，料酒腌制一会。最好一小时以上。
5、腌好后的鱼，就可以放在八成热的油温里炸，炸制金黄即可。
6、炸完鱼，锅里留一些熟油，把红辣椒，八角，桂皮，切好的红萝卜，葱姜蒜片，肉丁或肉末，在熟油里炝锅，翻炒出香味。
7、这时加鱼块，加一瓶啤酒，没过鱼，调成小火，烧干收汁。
8、这样就做好了。爱吃香菜可以在成菜上撒上香菜。此菜，里有红萝卜是让孩子多吃点加的，也可不加。甜一点，辣一点，很美味！
[小窍门]
草鱼或鲢鱼（花鲢，黑鲢）都行。我们四川不吃鲤鱼。取腥线时，不要心急，慢慢拍，慢慢往外拽，太用力会断掉。如不喜欢吃带点甜味，就不要放八角炝锅。最后收好汁不放味精。
使用的厨具：炒锅
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