腌鱼干火腿蒸茄子
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[主料]
茄子：一根
[辅料]
腌鱼干：四、五条
火腿：一条
[配料]
豆豉：适量
蒜瓣：三瓣
大葱：一根
生姜：一块
酱油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[腌鱼干火腿蒸茄子的做法步骤]
1、准备茄子一根，洗净切条
2、放入蒸锅中一边蒸，一边准备后面的配料
3、将一根大葱取青色部分、2~3CM生姜块以及拨好的蒜瓣切成小丁
4、准备若干腌鱼干、豆豉和火腿
5、将鱼干和火腿也切成小丁
6、将炒锅烧热，放入少量食用油，再第3步和第5步切碎的小丁，都搁入锅中翻炒，快出锅时放少量盐(腌鱼干有咸味)，半勺酱油。
7、大约一刻钟后，用筷子戳戳茄子是否软化，软了就熟啦，把炒锅中炒好的作料放在上面即可。秋天吃蒸茄子好噢~~~
[小窍门]
如果没有自家做的腌鱼干，我会用超市购买的袋装熟食鱼干也可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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