苏式五仁月饼
[水油皮]
普通面粉：120克
猪油：40克
水：适量
绵白糖：15克
[油酥]
低筋粉：70克
[馅料]
葵花籽仁：适量
黑白芝麻：适量
核桃仁：适量
白糖：适量
食用油：适量
炒熟面粉：适量
花生仁：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[苏式五仁月饼的做法步骤]
1、油皮原料混合在一起，合成水油面团。油酥原料混合在一起，合成油酥面团。两种面团分别盖上保鲜膜醒30分钟。
2、醒面团的时候做五仁馅：花生仁、葵花籽仁、黑白芝麻、核桃仁分别烤熟，全部放入大碗中混合均匀。（馅料比例可以根据自己口味调制）
3、倒入细砂糖、植物油、水。用筷子搅拌均匀。最后加入炒好的面粉，揉成团，即成五仁馅。（加入面粉的时候要注意，面粉的用量根据实际情况可能会有所不同，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了）。
4、醒制好的油酥和水油面个分成12个小剂子
5、取一个水油剂子，擀成中间厚外薄的面皮，放上一个油酥，象包包子那样，把油酥包在里面。
6、包好油酥的剂子
7、包好的剂子收口朝下，擀成牛舌状。
8、从一头紧紧卷起。
9、所有的剂子依次做好，盖上保鲜膜在醒制15分钟。
10、醒制好的剂子，再重复5—6的步骤擀开-卷起。所有的剂子依次做好，再醒制15分钟.
11、取一只醒好的剂子，对折按扁，擀成片，包入准备好五仁馅，收口朝下摆入烤盘中，轻轻按压 所有依次做好。
12、包好馅料，收口朝下摆入烤盘中，轻轻按压成饼坯，所有依次做好。
13、饼坯上用红色食用色素点上红点，将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤10分钟，翻面，再入烤箱烤10分钟即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃 中秋