虎皮青椒酿肉
“ 虎皮青椒酿肉也算是一道比较有名的菜肴，青椒去籽后塞入肉馅，表皮煎至焦黄起皱，不但好看也好吃，口感鲜辣，肉也不腻，很受大众喜爱，做法也不难。”
[主料]
青椒：18个
猪肉：350克
扁尖笋：50克
[辅料]
生抽：2勺
盐：适量
蚝油：1勺
糖：适量
料酒：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[虎皮青椒酿肉的做法步骤]
1、青椒买回来后，去掉里面的籽，洗净，这种做法的青椒要买小点的，皮要薄一点的那种。
2、猪肉买回来后洗洗切碎，泡好的扁尖笋也切成小粒，然后把两种食材一起混匀。
3、在肉馅里加入适量的盐，1勺生抽，1勺蚝油，再加少许的糖调味。
4、然后取一个去了籽的青椒，用筷子把肉馅塞进青椒中。
5、同样的方法把肉馅全部塞入青椒中。
6、锅中倒入适量的油，油热后放入青椒。
7、一面煎好后翻面再煎另一面，直到煎到两面呈虎皮状，颜色金黄色。
8、然后加入1勺生抽，再加适量的热水，大火煮开后中火煮5分钟到汤汁有点收干，即可熄火。
9、香辣鲜美，好吃不腻口，有了它饭都能多吃一碗。
[小窍门]
1、、做这道菜的青椒要选小点的那种，还要按自已的口味来选青椒辣的程度，不要太辣那种就好。2、青椒煎的时候火不要开太大，要不然很容易把青椒煎糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜