广式月饼--五仁馅
[主料]
面粉：200克
转化糖浆：160克
食用油：50克
枧水：4克
[辅料]
五仁馅：35克*26个
[配料]
鸡蛋：1个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[广式五仁月饼的做法步骤]
1、饼皮原料（约做26个50克月饼的量）
2、转化糖浆内依加入枧水搅拌均匀
3、再加入食用油搅匀至乳化状态
4、筛入低粉，拌成面团
5、包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上
6、按3：7比例分别将饼皮和馅心称重（皮15，馅35)
7、饼皮压成圆饼形，放上馅心
8、轻轻推动饼皮，一点点包裹住馅心
9、包好的月饼球表面粘上一层面粉
10、整理成可以放入模具的形状
11、双手捏住模具，轻轻推动，直接脱模在铺了锡纸的烤盘上
12、月饼胚表面喷一层水，送入180度预热的烤箱
13、烤5分钟左右至表面稍上色后，取出稍凉下，用毛刷在表面轻轻刷上一层蛋液
14、烤箱调至160度，再烤约10分钟至表面金黄
15、成品
16、成品
使用的厨具：电烤箱、平底锅、炒锅
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