煎奥尔良鸡排
“ 经过两次实验，自己在家也能做出鲜嫩的鸡排。所以这次特意将食材用量记录下来，感兴趣的朋友可以试试。”
[主料]
鸡胸肉：2块（360克）
[辅料]
奥尔良腌料：15克
红薯淀粉：15克
清水：20克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[煎奥尔良鸡排的做法步骤]
1、鸡胸肉洗净，撕去筋膜和肥油，将鸡胸肉切成两片，厚薄均匀更好。用刀尖在肉厚的地方扎几下，两面都要扎。
2、将奥尔良腌料，红薯淀粉和水混合均匀。
3、放入鸡胸肉，抓匀，放冰箱冷藏一晚。最少要腌制两个小时口感才会嫩。
4、不粘锅烧热，加入少许油，放入腌好的鸡排，盖盖，中小火煎。
5、煎差不多两分钟后，翻面，再盖盖煎。
6、如果薄一点的鸡排熟了，就先拿出来。再加入约2汤匙水，继续盖盖煎厚一点的。
7、等锅里的水收干，用铲子按压鸡排厚一点的地方，如果感觉变硬就熟了。
8、取出装盘，再搭配一些蔬菜，营养全面又好吃。
9、鲜嫩的鸡排就做好了。
10、不管是当做早餐还是晚餐都没问题。
[小窍门]
奥尔良腌料我用了15克，感觉稍微有一点点咸，大家可以根据自己的口味调整。
第一次做的时候我腌制了三个小时，水量稍微多了一点，口感非常鲜嫩，所以腌制的时候水量可以稍微增加一点。
使用的厨具：不粘锅
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