司康饼Scone--下午茶西点
“ 以前走过商场，看见好多可爱的小饼模、挞模，总是忍不住手买，也用不了几次，正所谓新mudhut ，三日香，放在抽屉里安静地躺了好久了。最近又重新玩起烘焙，学习过《孟老师的下午茶》，尝试了她的几款点心，很不错，这次用她的方子做了原味司康，这回我的司康模派上用场了。”
[主料]
低筋面粉：150克
泡打粉：1小匙
细砂糖：20克
盐：1/2小匙
无盐奶油：40克
牛奶：20克
全蛋：1个
[辅料]
沙拉油：适量
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[司康饼的做法步骤]
1、放面粉放在大碗里，加泡打粉、细砂糖和盐，用橡皮棒搅拌均匀；
2、加入黄油，再用手搓成米粒大；
3、打入1只蛋和牛奶，将面粉渐渐从碗边拨向里面，搅拌均匀成面团，放在涂了油的碗上；
4、碗面上包一层薄膜纸，放入冰箱30分钟或稍长些时间；
5、案板撒些粉，用直筒擀面杖把面团擀成厚约1.5厘米的面块，用直径约5-6厘米的司康模压出面坯，不备专门司康模的朋友，也可用形状曲奇模压出你所喜欢的形状，或还可以用刀直接切成三角形或四方形的面坯；
6、表面涂上蛋液，松弛10分钟，放入预热了的烤箱，用Bake 功能350-375°F（约180°C），约25分钟，烤至表面呈金黄色。
[小窍门]
一、在搅拌面粉时不要过久，以免面粉会起筋，就不够松化了；
二、司康要有一定的厚度，否则就太脆，松化度大大降低；
三、将司康打横对半切，抹上果酱，很是美味，本人特别推崇韩国的柚子蜜，它不但可以冲茶，也可以夹面包、司康饼，一级棒。
使用的厨具：电烤箱
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