原味吐司
“ 来自野上智宽的《名店面包大公开》P46，原味吐司，我做了书上方子的一半量，正好够我的大土司模，实际入模量920g。”
[主料]
高粉：500G
[辅料]
全蛋：25g
牛奶：100g
水：220ml
黄油：25g
[配料]
砂糖：30g
盐：10g
全脂奶粉：10g
干酵母：4g
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：普通
[原味吐司的做法步骤]
1、所有面粉和220ml水混合成团，泡面加折叠5小时
2、盐和酵母另放
3、除盐和酵母，黄油之外的材料和面团用面包机揉合，揉面过程中按先后顺序慢慢撒入盐和酵母，混合成团后取出，开始手揉
4、除盐和酵母，黄油之外的材料和面团用面包机揉合，揉面过程中按先后顺序慢慢撒入盐和酵母，混合成团后取出，开始手揉
5、按照面团干湿程度不同慢慢加入杏仁渣，干湿程度合适后揉至面团光滑
6、揉入黄油至完全
7、揉入黄油至完全
8、发酵至2倍大
9、取出排气分割滚圆，松弛30分钟
102、次擀卷之后整形入模2发
112、发至8分满，预热烤箱。表面刷牛奶撒芝麻。下层200° 45分钟
122、发至8分满，预热烤箱。表面刷牛奶撒芝麻。下层200° 45分钟
132、发至8分满，预热烤箱。表面刷牛奶撒芝麻。下层200° 45分钟
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 主食 烘焙 家常菜 儿童 下午茶