京酱素肉丝—素食
“ 本道菜采用素食的作法，原材料选用了素肉丝、黄瓜（代替葱丝）！”
[主料]
素肉丝：一小碗
[辅料]
黄瓜：一条
姜：三片
水淀粉：适量
[配料]
甜面酱：小半碗
糖：适量
盐：少许（可不放）
口味：酱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[京酱素肉丝的做法步骤]
1、准备材料。（素肉丝、黄瓜、姜切片、甜面酱、水淀粉、糖、盐、容器）；
2、将素肉丝用开水泡3-5分钟！（泡到用手抓起时蓬松的感觉）；
3、黄瓜切丝，铺到容器底部备用；
4、炒锅到油，油温3成时放入素肉丝炸到金黄色捞出控油！（家里用油煸炒也可以）；
5、留底油，放入姜片煸炒后放入调好的甜面酱（甜面酱可以调入芝麻酱更香）；
6、依照个人口味，加糖，盐（可不放）炒出酱香；
7、放入之前炸好的素肉丝翻炒，使其裹上酱汁后用水淀粉勾薄芡翻炒均匀；
8、起锅装入之前铺好黄瓜丝的盘中即可。
使用的厨具：炒锅
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