肉末堆秋茄
“ 秋茄，人称金手指，青皮，手指般粗细，近年常登粤菜餐馆大堂，深受食客喜欢
茄子营养丰富，是亦蔬亦药的时令菜肴，茄子能使毛细血管韧性增强，维持血管正常的生理功能，有预防心血管疾病的作用。茄子中还含有龙葵碱，具有抑制消化系统肿瘤的增殖，尤其是中老年人常吃茄子对身体甚有裨益”
[主料]
秋茄：400g
[辅料]
猪肉：适量
辣椒：适量
大蒜：适量
[配料]
生抽：适量
生粉：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[肉末堆秋茄的做法步骤]
1、食材
2、秋茄摘取顶蒂洗净，码在盘中，放进开水锅里
3、盖上锅盖大火蒸熟
4、蒸熟拿出来倒去多余的水分
5、大蒜剁碎，辣椒切碎粒
6、猪肉切碎粒用生抽生粉糖拌匀
7、热油锅放调好味的肉末炒
8、炒香香盖上锅盖焖煮片刻，以确保猪肉熟透
9、焖煮过的肉末再大火炒下，这样会更香。
10、放蒜蓉，辣椒
11、煸炒至辣椒脱青即可
12、炒好的肉末铺在蒸熟的秋茄上即可
[小窍门]
放点生粉，糖拌下猪肉会更嫩滑
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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