香辣鱿鱼须
“ 新疆菜以香辣出名 ，连主食都不可缺少辣椒，最常见的汤饭拌面都是少不了辣椒的，特别是新疆的炒米粉，大盘鸡那是香辣中的最具代表的新疆菜和小吃，没有吃过的你感觉不到新疆菜的香辣美味，吃过的都说太辣了，太香了，下次记住不要中辣的，就要一般辣的那种，这是吃过新疆菜的人的评价。新疆离大海特遥远，吃海鲜那是比内地的贵了许多，可再贵还是没经住海鲜的美味诱惑，可做法那就不能和内地比了，内地做海鲜那是要原汁原味的 ，要保持海鲜的美味。新疆人可不一样 ，一定要加点自己的味道，那就是香辣，这道香辣鱿鱼须就是例子。”
[主料]
鱿鱼须：适量
毛芹菜：适量
[辅料]
豆瓣酱：适量
白糖：适量
料酒：适量
白醋：适量
姜：适量
味级鲜：适量
花椒粒：适量
大蒜：适量
干红辣椒：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[香辣鱿鱼须的做法步骤]
1、材料：鱿鱼须 郫县豆瓣酱 干红辣椒 白糖 料酒 芹菜 味级鲜 花椒粒 姜 大蒜
2、把鱿鱼须泡在水里，加白醋泡十分钟，烧开水加鱿鱼爪，加料酒，拌均匀，快速捞起沥干水分
3、大蒜姜洗净切末，芹菜洗净切段，干红辣椒泡泡切末
4、锅里油，加花椒粒姜末爆香
5、加豆瓣酱翻炒出红油，
6、加芹菜
7、加鱿鱼须
8、加料酒翻炒均匀
9、加味级鲜大蒜白糖
10、翻炒均匀出锅
[小窍门]
鱿鱼级容易炒老，所以不可久炒
豆瓣酱很咸的，一般不用加盐
把鱿鱼泡在白醋里，不会影响口感，还能杀菌消毒
鱿鱼过水时加料酒可以去腥味
使用的厨具：炒锅
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