黄金素蒸饺
“ 这道“黄金素蒸饺”，可没有真正的黄金哦，因为是用胡萝卜汁和面，蒸出的饺子色泽金黄金黄的，像黄金一样亮丽，所以就打个比喻而已。依然是素馅料，这次同样选择了喜欢爱的香菇与木耳做馅料，这两者都是营养丰富而又健康的食材，不过在做这类阴生的菌类菜时，需要加点生姜来去去其中的寒气。
吃饺子时蘸上蒜泥陈醋酱，再滴上几滴香油，那叫一个香呀，保准吃到停不了嘴。”
[主料]
麦心粉：500克
胡萝卜汁：150ml
香菇：40克
木耳：30克
胡萝卜渣：150克
[辅料]
盐：适量
生姜：一小块
蒜头：数瓣
陈醋：适量
生抽：适量
精制油：适量
香油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[黄金素蒸饺的做法步骤]
1、原料图
2、将香菇、木耳用温水浸泡发大；
3、胡萝卜洗净并擦成蓉，然后用干净纱布绞出胡萝卜汁，胡萝卜渣另作馅料用，往胡萝卜汁中加入5克盐化开；
4、取一个干净不锈钢盘，筛入面粉，加入少许制精油，将胡萝卜汁慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
5、然后和成光滑面团；
6、往面团盖上湿布进行饧发1-2小时，最好每饧发五分钟就揉一次，多揉几次，这样做出的饺子皮的口感会更好。
7、饧面的时候，再来处理饺子馅：将泡发好的木耳、香菇洗净沙子，切碎，生姜剁成姜末，然后再加入胡萝卜渣、少许盐、生抽、精制油一起搅拌均匀即成素馅。
8、醒好的面团再充分揉搓几次
9、然后搓成长条下剂子
10、用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮；
11、包入素馅，捏成自己想要的花样，我包了鱼形饺，还做了梅花和心形的。
12、蒸笼垫上湿布，将饺子码放于湿布上
13、蒸笼垫上湿布，将饺子码放于湿布上。
14、蒸锅置8分满水烧开，然后将蒸笼置于蒸锅上，大火蒸10分钟。
15、蒸熟的饺子。
16、蒸熟的饺子
[小窍门]
1、、取过汁的胡萝卜渣别丢掉，可以做馅料用。
2、、做饺子的面可以加入鸡蛋和面，若有时间醒面时间加长，这样的饺子皮比较柔软而且可以擀得很薄，也更有筋道。
使用的厨具：蒸锅
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