东京no.1的软心芝士蛋糕——家庭复刻版
“ 偶然在一个淘宝店铺的微淘看到的视频，号称日本东京第一的芝士蛋糕，Mr.cheesecake的软心芝士蛋糕， 有着「不是世界上最好，但可能是你人生中吃过最好吃的芝士蛋糕」头衔，亲测难以形容，反正好吃。有兴趣的朋友可以试试哈。
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所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情。致所有热爱美食，热爱生活的人。。”
[主料]
Kiri奶酪：200g
细砂糖：90-100g
酸奶油：180g
希腊酸奶：50g
鸡蛋：2个
柠檬汁：9g
玉米淀粉：20g
淡奶油：100g
白巧克力：50g
香草荚：1/3根
零陵香豆：1/2个
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[软心芝士蛋糕的做法步骤]
1、首先准备好所有原材料。先将烤箱预热180°C。
2、奶油奶酪隔热水软化，搅拌至顺滑，同时可以奶酪糊温度，节省烘烤时间。奶酪中加入细砂糖，充分搅拌，无颗粒。
3、将酸奶油和希腊酸奶放入另一个碗中，混合均匀，鸡蛋打散，分次倒入酸奶油混合液中，搅拌均匀。最后倒入柠檬汁和淀粉，搅拌均匀备用。
4、淡奶油倒入奶锅中，巧克力切碎后加入淡奶油中，小心的取出香草荚的籽，零陵香豆切碎一起放入奶锅中，开中小火，煮沸时关掉火。闷五分钟，让巧克力融化，并激发出香草的香味。
5、将第四步的淡奶油混合物倒入第二步的奶酪糊中，搅拌均匀，再与第三步的酸奶油混合液，混合一起，搅拌均匀，光滑细腻的面糊。
6、最后过筛面糊。
7、模具如果有缝隙或者活底的，包两层锡纸，模具内部裁剪好油纸铺好，倒入蛋糕糊，轻震一下。用一个大于蛋糕模具的烤盘，倒入两三公分的热水，坐入蛋糕模具，水浴法。180度25分钟转150度20分钟。
8、根据模具的大小，蛋糕糊分量的多少，烘焙时间适当加减。这是软心的，所以无法用探针检查是否成熟。时间到了，表面上色均匀就可以了。出炉后自然冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
9、喜欢芝士蛋糕的小朋友千万别错过！这可能是我吃过最好吃的芝士蛋糕！
[小窍门]
1、.零陵香豆，香草荚，网上都有卖。价格蛮贵的。
2、.本做法中，我用的是三能水果条，配方量的蛋糕糊略多一些，大家可以换自己有的模具。
3、.蛋糕糊是比较稀的，没问题。一定要冷藏足够时间后再吃。刚出炉是基本不怎么成型的。
4、.希腊酸奶无糖的，细砂糖用100，含糖的，细砂糖可用90。
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使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶