珍珠丸子——2个要点做出糯香好丸子
“ 珍珠丸子是很受欢迎的一道菜品，家庭做珍珠丸子掌握2个要点就会做出糯香的珍珠丸子。1点就是加入稍许的马蹄、或者莲藕、土豆等根茎类蔬菜；2就是打水环节分次少量加入，每次加入1调羹顺一个方向上劲搅拌，完全吸收后再加入下一勺。玉食的珍珠丸子馅芯包入了芝士，蔬菜加的是土豆搭配口感更好。亲们家里没有芝士就不用加了，我是为了消耗家里的芝士。”
[主料]
肉馅：200克
糯米：100克
[辅料]
土豆：25克
芝士：50克
鸡蛋：（取蛋清）1个
葱：适量
紫苏叶子：15片
姜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
香油：适量
食用油：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[珍珠丸子的做法步骤]
1、材料：糯米100克，肉馅200克，土豆25克，芝士50克，鸡蛋（取蛋清）1个、葱、姜、食用油、香油、盐鸡精适量。
2、紫苏叶子15片，洗净备用。
3、糯米准备好，提前2-3小时浸泡，使其吸足水分，浸泡好的糯米放滤网滤掉水分。。
4、葱姜切碎末加入肉馅、和土豆沫，食用油、香油、盐、鸡精、稍许生抽调拌成肉馅，先加入蛋清顺一个方向搅拌，然后再分次加入水，每次都充分吸收后再加入下一次。
5、芝士切成丁备用。
6、取一匙肉馅中间包入芝士，封口团成丸子。
7、丸子放到糯米盘里表面滚满糯米，半成品就做好了
8、做好的半成品丸子的盘中。
9、放入蒸锅，开锅大火蒸10分钟，虚蒸3分钟。
10、蒸好的珍珠丸子。
11、另取一盘铺好紫苏叶子，蒸好的丸子夹到盘中，紫苏叶子也可以一起食用的。
12、成品，再以胡萝卜片和枸杞子装饰就更漂亮了，蒸好的丸子外糯内香，糯米吸收了肉的        油脂，好似裹满晶亮的珍珠。
使用的厨具：蒸锅
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