干豆豉烧鸡爪
“ 偶然的机会朋友请吃饭吃了一次干豆豉油麦菜，就喜欢上了干豆豉烧菜所散发出的的那种特别醇香的味道，于是乎就在超市里找啊找啊，终于找到了干豆豉，开始自己研究各种关于干豆豉的吃法，不管是蒸还是烧和炒，干豆豉都是绝佳的调味品。
鸡爪含有丰富的胶原蛋白，多吃既能软化血管，又能美容，豆豉可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能，百度来的，功能这么多啊原来，鸡爪配豆豉，无论从营养上还是口感上，均是相得益彰。”
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
干豆豉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[干豆豉烧鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪若干洗干净并浸泡半小时。
2、剪去指甲。
3、备齐配料，葱打结，姜切片，整瓣的蒜和若干花椒。
4、干豆豉备用。
5、冷水下锅，加入料酒和姜片，水开后大约煮个两三分钟捞出洗净浮沫待用。
6、焯过水的鸡爪对半斩开，这样烹制鸡爪时便于入味。
7、起锅放入适量油，煸香葱姜蒜，放入两勺干豆豉酱小火煸香。
8、放入斩过的鸡爪，加入料酒，生抽，酱油，糖，中小火翻炒均匀两分钟待其上色。
9、加入没过鸡爪的开水，待水开后转小火炖半个小时大火收汁即可出锅，中途可翻炒几下便于全面入味，也好防止水烧开。
10、出锅了。
[小窍门]
1、 干豆豉本身带有咸味，所以加了两勺干豆豉后鸡爪里就没有放盐，口味比较重些的可以适当再加少量盐。
2、 干豆豉虽然是烧菜的极佳配料，但是放太多了菜烧出来就苦了，一般根据菜量多少加个一两勺即可，不能贪多。
使用的厨具：炒锅
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