卤蛋
“ 早市上卖鹌鹑蛋的，先称好装在一个个袋子里，一袋十几元，大概有两斤。平时很少吃，鹌鹑蛋太小个，吃起来麻烦😁。今天老妈买了给我们一袋，说是她孙子爱吃，于是就想着卤着吃吧。卤味家家都做，各有风味，也各有千秋，我就分享个我家的简单家常卤蛋吧😄。”
[主料]
鹌鹑蛋：2斤
[辅料]
卤汤：一碗
[调料]
花椒：适量
八角：适量
香叶：两片
小茴香：适量
生姜：适量
桂皮：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
口味：咸香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[卤蛋的做法步骤]
1、鹌鹑蛋洗净。
2、放入凉水锅开煮。
3、煮5—8分钟。
4、煮好的鹌鹑蛋捞出过凉水，并碾破外壳好入味。
5、准备香料：花椒 八角 小茴香 香叶 桂皮 生姜，冰糖，生抽和老抽。
6、从冰箱拿出来的卤汤（卤肉后留存的老卤）
7、根据鹌鹑蛋的多少铁锅加水，放入卤汤和香料调料，开火煮沸。
8、卤汤煮开后，放破皮的鹌鹑蛋煮20分钟（我加了四个鸡蛋，鸡蛋把皮剥了，用牙签戳几个洞好入味）
9、鹌鹑蛋煮好后，盖盖腌着，用卤汤泡一晚。
10、第二天，卤好的鹌鹑蛋捞出盛盘。
11、经过煮泡，卤味浓郁的鹌鹑蛋就成了。
12、剥一颗放嘴里，卤香四溢，满手满嘴的😁。
[小窍门]
1、.从健康角度讲，卤制品不能多食，家人低盐饮食，卤汤放了生抽和老抽，就不用再加盐。
2、.烧过的卤汤，捞出香料渣，倒入干净的器皿，放到冰箱冷冻，可以再用。
使用的厨具：煮锅
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