咸菜包子
“ 包子在中式面食中可以说是最花样百出的了。有多少种馅料，就有多少种包子。这一次，上一道咸菜肉馅的包子。”
[主料]
面粉：500克
干酵母：4克
水：250克
[辅料]
咸菜肉馅：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[咸菜包子的做法步骤]
1、将面团料混合揉成光滑面团
2、放入大碗，封好保鲜膜，放在温暖处醒发
3、发酵完成
4、取出，排气
5、搓成长条
6、下成30克的剂子
7、取一个剂子，按扁
8、挖20克左右的馅料
9、放入面皮中
10、一边旋转一边捏褶
11、收口
12、将做好的包子放入蒸笼，加盖醒发20分钟
13、冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖5分钟
14、揭盖出笼
[小窍门]
面团醒发时间视具体室温而定，一般醒发到2倍大小就差不多了
蒸好后不要马上揭盖，继续焖一小会儿，可以避免表面皱皮
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜