可乐鸡翅
“ 口味偏甜的做法，由于没有买到翅中，食材使用的是全翅。如果是鸡翅中，用量为12个。”
[主料]
鸡全翅：4个
可口可乐：1升
色拉油：100毫升
[辅料]
大料：2块
葱：2段
[配料]
白酒：2匙
料酒：1匙
老抽：1匙
食盐：1匙
白糖：3~4匙
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[可乐鸡翅的做法步骤]
1、将鸡翅的毛拔掉并洗净
2、将鸡全翅按鸡骨头缝切开
3、将鸡翅洗净，去除血水，沥干
4、将翅中按图示改刀（左为鸡翅外侧，右为内侧）
5、准备两段大葱和两块大料（八角大茴），如图所示
6、向腌制器皿内倒入可乐（可口可乐为宜），没过鸡翅，加入葱段和大料（八角大茴）
7、加入2匙白酒
8、加入1匙料酒
9、加入1匙老抽，挂色腌制
10、加入1匙盐
11、腌制1~2小时
12、将鸡翅捞出，沥干水分，备用；捞出腌制汤汁中的葱段和大料（八角大茴），备用
13、锅内放入适量油
14、待油温稍热后加入3~4匙白糖
15、将白糖焅化至焦糖色
16、倒入鸡翅大火翻炒，为了使鸡翅外焦里嫩，口感更好。
17、炒至鸡翅表面焦黄。
18、煮沸过程中会不断有血沫和可乐中焦糖色素产生，撇去血沫和多余油脂。
19、盖上锅盖焖烧15分钟，期间可以适当添加其它调料。
20、大火焅干多余水分，收汁。如果颜色淡可以在收汁前适当添加老抽。
21、成品。图片为手机拍摄，成品照片在光线较好的情况下拍摄，色差较小。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜