黑芝麻馒头
“ 很努力的和美食家们学做美食，今天也发个黑芝麻馒头上来献献丑.......
黑芝麻和馒头的结合，让馒头更加美味和充满香气.......
只是因为自己的水平有限，馒头表面总是坑坑洼洼，不好看.........”
[主料]
面粉：500克
[辅料]
黑芝麻：80克
白糖：65克
酵母：5克
水：260克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[黑芝麻馒头的做法步骤]
1、先炒香黑芝麻。是自家种的黑芝麻，混合了一些白芝麻。
2、酵母放温水里化开。
350、克芝麻、50克白糖和面粉混合。
4、将酵母水缓慢加入面粉中，一边用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿屉布室温发酵至原来的2倍大。
5、趁发面的时候将剩余的黑芝麻用搅拌机打成粉末，加入剩余的白糖混合均匀。
6、发酵好的面团，用手指蘸上少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷就发好了。
7、发酵好的面团取出排气，再次揉成原面团的大小，擀成长方形的面片。厚度没有要求。
8、面片上刷上薄薄的一层清水，均匀的撒上黑芝麻粉，用手稍稍按压。
9、将面片卷起，收口朝下，用刀切成馒头胚。
10、将馒头胚放在蒸笼里，再放入加有冷水的锅中，二次发酵至原来的1.5倍大。
11、大火烧开，转中火，蒸10分钟左右，关火焖2、3分钟再开盖。
12、黑芝麻馒头就做好了。
[小窍门]
1、．炒芝麻的时候，一定要小火。
2、．芝麻慢慢地跳起来，再过一两分钟就可以了。
3、．黑芝麻在炒的时候，因为表面是黑的。所以不太容易从表面分出来。但是，可以用手捏一个芝麻，轻轻能捏开，并且凑近闻到香味就可以了。
使用的厨具：搅拌机、蒸锅
所属分类： 主食 家常菜