凉拌金针菇
“ 这是一个简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美。
凉拌菜应是夏季的常客，在秋季里再做来吃就有了点回味的感觉。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。
料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料，喜欢葱油的可浇上葱油等。”
[主料]
金针菇：适量
[辅料]
黄瓜：适量
[配料]
精盐：适量
生抽：适量
大蒜：适量
白糖：适量
香油：适量
花椒油：适量
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[凉拌金针菇的做法步骤]
1、金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用。
2、黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟。
3、大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽。
4、放少许精盐。
5、倒入一汤匙白糖。
6、滴入适量香油。
7、根据个人喜好倒入适量花椒油调匀。
8、把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。
[小窍门]
1、、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
2、、配菜可以根据个人喜好酌情添减。
3、、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。
4、、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。
使用的厨具：炒锅
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