家常烧大黄鱼
“ 黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。此菜烧制时加入适量的火腿，使黄花鱼烧出来的味道更加鲜美。”
[主料]
大黄花鱼：一条
火腿：50g
[辅料]
葱：15g
姜：10g
蒜：10g
酱油：10ml
美极鲜：10ml
醋：20ml
白酒：适量
盐：适量
白砂糖：5g
清水：适量
花生油：30ml
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[家常烧大黄鱼的做法步骤]
1、黄花鱼去鳞鸡内脏洗净。
2、在鱼身两边打一字刀。
3、火腿切成条。
4、热锅下油，放入黄花鱼两面煎一下。
5、加入白酒。
6、盖盖焖香。
7、再加葱姜蒜，酱油，醋，美极鲜。
8、盖盖焖出香味。
9、再加盐，适量清水，白砂糖大火烧开。
10、加入火腿。
11、盖盖中火烧15分钟。
12、再转大火收汁，关火盛盘即可。
[小窍门]
烧制海鱼不能加味精。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 常见菜式