豉椒目鱼仔
“ 今天去海鲜批发市场买菜,看到有新鲜的目鱼仔卖,价格吗也挺实惠的，和朋友各买了二斤，今晚就烧了“豉椒目鱼仔”。”
[主料]
目鱼仔：400克
青椒：80克
洋葱：80克
[辅料]
油：适量
盐：适量
豆豉：1勺
料酒：1勺
辣椒：适量
姜：适量
糖：适量
味精：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[豉椒目鱼仔的做法步骤]
1、目鱼仔清洗干净待用
2、青椒、洋葱洗净切片
3、姜蒜切片，辣椒切细段
4、锅中烧水，把墨鱼仔在开水里氽烫一下。
5、起油锅，5成热时先放入姜蒜、辣椒煸香，然后放洋葱翻炒片刻
6、放入目鱼仔翻炒。
7、放入一勺料酒、一勺豆豉去腥、增香翻炒2分钟
8、放入青椒片合炒。
9、放入糖、盐、味精拌均匀即可
[小窍门]
1、 青椒最后放，炒的时间长会发黄。
2、 墨鱼仔容易熟，氽和炒的时间不要长，老了就不爽口了。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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