【客家酿豆腐】
“ 非常经典的客家菜。
只是我的做法很不地道，请高手们多多指教^^”
[主料]
老豆腐：适量
[辅料]
肉末：适量
葱花：适量
虾米：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
高汤：适量
水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[客家酿豆腐的做法步骤]
1、老豆腐切成方块，小勺子和小刀子配合使用，在每块豆腐中间挖一个小坑；（小心不要挖穿了）
2、肉末、葱花、虾米，连同挖出来的豆腐碎，用盐、糖、鸡精、胡椒粉拌匀
3、每一个豆腐坑，酿入适量的肉馅，尽量塞得扎实点，为的是使肉与豆腐粘得牢固些
4、平底锅热油，放入豆腐块开始煎制
5、使每个面都煎至金黄
6、使每个面都煎至金黄
7、使每个面都煎至金黄
8、使每个面都煎至金黄
9、取出备用
10、高汤煮滚，放入豆腐煮一会儿，调味，用水淀粉勾薄芡，即可
[小窍门]
* 也可以配上喜欢的青菜和其他配料同煮
使用的厨具：炒锅
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