凉拌香辣茄条
“ 长条茄子适合用来凉拌或红烧吃，其实长条茄子的吃法很多。
长茄子用来凉调北方的做法是把茄子剖成两片上笼屉蒸熟，晾凉后用筷子划成细条，然后伴上蒜泥，最后浇上葱油。
下面的凉拌茄子不是北方的做法，但是借鉴了北方的作法，不同的是最后的调汁的区别而已。”
[主料]
嫩长茄子：适量
[辅料]
精盐：适量
红油：适量
青辣椒：适量
大蒜：适量
生姜：适量
白糖：适量
食油：适量
酱油：适量
红辣椒：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌香辣茄条的做法步骤]
1、嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条。
2、把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用。
3、青红辣椒切成细粒。
4、生姜、大蒜均切成细粒备用。
5、锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
6、倒入青红椒粒超香。
7、锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀。
8、根据个人口味倒入适量红油增加辣度。
9、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
10、把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可。
[小窍门]
1、、茄子切成条后放入清水里即可防止氧化变黑。
2、、茄子蒸的时候要蒸熟，蒸透。
使用的厨具：炒锅
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