酱肉腌制
“ 今年疫情原因，为了响应过来号召“就地过年”，就没有回老家过年，也就没吃上家里的腊肉，没办法，试试酱肉解解馋😂😂，上图和方法，第一次做还是成功的！”
[主料]
五花肉：350g
[辅料]
蒜苔：适量
[调料]
生抽：100ml
老抽：80ml
冰糖：适量
花椒颗粒：适量
香叶：适量
八角：适量
生姜：适量
桂皮：适量
茴香：适量
陈皮：适量
高度白酒：适量
口味：酱香
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[酱肉炒蒜苔的做法步骤]
1、「在某个平台上买的，买回来就这样三小块。第一次做，所以买的比较少，清洗下，用厨房用纸擦拭水分，把肉眼可见的猪毛拔一拔。」
2、「准备各种调料如图所示，将所有调料（包含生抽和老抽）倒入锅中煮开2-3分钟」。
3、「锅中调料煮开后，倒入一个容器中，容器是过后腌肉准备的，所以选择大小深浅度根据肉的多少选择，冷却后倒入适量的高度白酒」。
4、「容器里的调料冷却后再把已擦拭水分的五花肉放入，因为这次调料没有浸过五花肉，所以需要不断翻面，盖上保鲜膜，再放入冰箱冷藏四五天」。
5、「每一天拿出来翻面，以免腌制不均匀」。
6、「最后用钩子把腌制好的五花肉挂起来，放在通风的地方吹个两三天，等待脱水，最后收到冰箱里冷冻」。
7、「拿了一小节炒了蒜苔炒酱肉，颜色看着还不错，温馨提示：因为是酱肉，所以炒之前需要用冷水泡泡，去下咸味，炒的时候也不用再加盐」。
[小窍门]
温馨提示：因为是酱肉，所以炒之前需要用冷水泡泡，去下咸味，炒的时候也不用再加盐。
使用的厨具：炒锅
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