腊味双拼煲仔饭
[主料]
米饭：适量
[辅料]
腊鸡腿肉：适量
腊肠：适量
小青菜：适量
[配料]
生抽：适量
口味：微辣
工艺：砂锅
耗时：半小时
难度：高级
[腊味双拼煲仔饭的做法步骤]
1、材料图
2、小青菜在开水里烫熟备用
3、腊肠切薄片备用辣鸡腿肉可以预先蒸熟
4、准备一个小砂锅，用刷子在砂锅内壁涂上油，尤其在底部要多涂一点，涂的少容易把米饭烧糊
5、把预先煮好放凉的米饭放进砂锅，做煲仔饭的米饭可以煮的稍硬一点。把腊鸡腿，腊肠和青菜码在米饭上
6、.盖上砂锅盖子，先用大火5分钟，再改成中火5-6分钟，听底部传来的霹雳吧啦的声音，如果霹雳吧啦声即将消失了，赶快熄火。这个时候注意火候最关键，因为底部真的很容易烧糊，而煲仔饭的精华就是底部那层又香又脆的锅巴。吃之前把生抽浇在饭上味道更好
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 主食 家常菜 米饭 午餐 晚餐