泡椒马齿苋
“ 马齿苋凉拌稍稍有点酸，爱的人会大爱，不爱的人一口也不吃。从小吃过了这个味道，从来没有评价过这个菜是酸的，那天，女儿尝了一小口，问：“妈妈，怎么这么酸啊，你加醋了？”妈妈这才想到，这个菜的确是酸的，没有放醋也是酸的。
还好，女儿跟妈妈一样，喜欢酸味儿菜。
马齿苋跟蒜很搭配，只是家里一个也没有了，加之是早上，吃了蒜会有口气，换成泡椒了，很好吃。”
[主料]
马齿苋：适量
[辅料]
泡椒：适量
[配料]
盐：适量
花椒油：适量
辣椒油：适量
生抽：适量
香油：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[泡椒马齿苋的做法步骤]
1、马齿苋洗净淋水。
2、烧一锅水，水开后倒一点油。
3、加一点盐。油的作用是保持菜色，盐的作用可以提前入味儿。
4、下马齿苋稍煮。差不多就是下锅水开就出锅。
5、过凉。
6、根据菜的多少或者口味决定泡椒的用量。
7、切成椒碎。
8、加一勺生抽。
9、一勺花椒油
10、一勺辣椒油
11、一勺香油香油可以省掉，生抽的量稍多些，花椒油稍少些，辣椒油自定，因都是油脂，不宜太多。
12、加盐
13、加一点点糖
14、拌均匀
15、马齿苋过凉后淋水
16、挤时间干水份
17、将拌好的汤汁倒入拌均匀就可以了
[小窍门]
这个菜不要加醋，天然的酸味儿很重。
焯水不宜时间太长，叶子容易掉。
使用的厨具：煮锅
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