香辣田鸡
[主料]
田鸡：2只
四季豆：三根
[辅料]
姜片切末：适量
蒜：一粒
[配料]
料酒：适量
醋：适量
鸡精：适量
孜然粉：适量
香辣酱：适量
辣椒粉：适量
生抽：适量
食用油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣田鸡的做法步骤]
1、先将处理好的田鸡洗净，用刀去掉头，脚趾部位，然后切小块；
2、将炒锅里加入适量水，电磁炉打开烧水档，把田鸡放入锅中，加适量料酒，烫2分钟后捞出来用凉水洗净备用；
3、四季豆切条洗净烫水2分钟备用；炒锅洗净备用。
4、姜切末适量，蒜一粒切末，电磁炉开炒菜档，放入适量食用油
5、加入辣椒酱，醋，生抽，姜末，蒜末爆香，倒入四季豆翻炒至变色
6、将田鸡倒入锅中快速翻炒3分钟，加入孜然粉适量，继续翻炒半分钟，加入适量水煮2分钟，最后加入鸡精和辣椒粉翻炒收汤汁，炒完收工了。
[小窍门]
四季豆不太好熟，也可换别的配菜呢；田鸡烫水的时候加点料酒可以除味儿，当然也可以在炒的过程中加入，怎么喜好怎么弄啦；辣椒的用量取决于个人啦，我买的辣椒粉不太辣，呵呵。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱