红糖麸皮消化饼干“ 莜麦是世界公认的健康食品,莜麦麸皮富含水溶性膳食纤维,麸皮可以掺杂在面粉中制作各种面食,做西点也是非常的棒,用来制作消化饼干,一样酥松可口。”
[主料]
中粉:100克
莜麦麸皮:40克
有盐黄油:65克
[辅料]
全蛋液:35克
红糖:30克
水贻:10克
泡打粉:1/4小勺
口味:其他
工艺:烤
耗时:廿分钟
难度:简单
[红糖麸皮消化饼干的做法步骤]
1、准备材料,漏拍蛋液;
2、黄油在室温下软化,放入水贻、红糖;
3、搅打至完全融合,黄油蓬松;分3次加入蛋液,搅打均匀后再加入下一次;
4、直至黄油与蛋液完全融合;
5、筛入面粉、泡打粉、纯麸皮;
6、用刮刀以按压的方式拌匀,用手抓成面团;
7、面团装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏30分钟左右;
8、从冰箱取出面团,隔着保鲜袋,用擀面杖擀开,厚度约半公分;用饼干模具压出痕迹;
9、压好的面团放入烤盘中,用叉子扎眼,避免烘烤的时候鼓起,放置10分钟以后再进烤箱;
10、烤盘放入已预热到位的烤箱中;采用饼干/蛋挞模式,上火温度设定为150度,下火温度设定为160度,烤10分钟;
11、到时,取出烤盘,饼干继续放在盘中放凉即可
[小窍门]
1、、 鸡蛋最好用室温的,与打发后黄油的温度基本一致,避免水油分离;
2、、 饼干压好后,最好静止10分钟再入烤箱;
3、、 烤饼干一定要守在烤箱边,看到边缘稍一上色,立刻就要取出;
4、、 红糖里的硬块需提前压碎;
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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