莴笋肉馅饼
“ 这款馅饼家人最爱吃的，馅料里有菜有肉，很对他们的胃口，假若问他们想吃什么点心时，点的最多也是这道煎饼... ...”
[主料]
面粉：200克
莴笋：200克
猪肉馅：200克
[辅料]
盐：4克
油：适量
酱油：2汤匙
蚝油：1汤匙
红葱头：4个
鸡粉：2克
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[莴笋肉馅饼的做法步骤]
1、面粉里滴1克盐，加上适量清水，揉成光滑的面团，遮上保鲜膜或干净的湿布，饧发半小时
2、肉馅里调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉搅拌均匀，腌制片刻
3、莴笋去皮洗净，刨丝，红葱头去皮洗净
4、红葱头剁碎放入肉馅里
5、莴笋丝一起放入
6、全部食材再混合搅拌均匀，肉馅调好后接着做面皮
7、取出面团在案板上揉好，分开几个小面团
8、小面团擀薄
9、放入馅料
10、包起，捏紧封口
11、平底锅烧热，放适量油，放入馅饼中小火煎至两面焦黄色
12、撒下少量清水
13、遮上锅盖，小火煎焖片刻，利用水蒸气将饼内的肉馅快速焗熟，水干即可
[小窍门]
面粉不用酵母发酵，直接用清水合成面团，擀面皮时不用太厚，比饺子皮稍微厚一点就可以了，煎过后要撒下清水焗几分钟，这样才能保证馅料熟透。馅料按自己喜好搭配。
使用的厨具：平底锅
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