水煎包
“ 虽说包子好吃，不在褶上，但那是宽慰自己的话，看着老师捏的褶子那么均匀，漂亮，不多不少，整整18个，我心里急呀！啥都别说了，下得功夫不够哇！和面，包，包，包！”
[主料]
面粉：500克
前腿肉：250克
[辅料]
水：250克
泡打粉：5克
酵母：5克
韭菜：适量
粉条：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
老抽：适量
花椒面：适量
香油：适量
味精：适量
熟油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：简单
[水煎包的做法步骤]
1、面粉、酵母、泡打粉拌匀，用水和成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒发。当面团中呈蜂窝状，有许多小洞时即发酵完成。
2、粉条放入温水中浸泡。
3、将猪肉切成肉丁。
4、热锅凉油，倒入切好的肉丁翻炒，肉变色后放入姜末炒出香味。
5、放入葱末，如果锅干可少加些水，放生抽、老抽、少许鸡精，少许糖，将肉馅炒好后凉透。
6、肉馅中放入切好的粉条，韭菜，加入熟油，味精，花椒面，香油，盐，拌匀。
7、将醒发好的面团充分揉好，分成小剂，摁扁，擀皮。
8、包上多多的馅。
9、包好的包子，再次醒发。
10、平底锅中，放入油，放入包子，放入调好的面糊煎制。
11、薄片大馅的包包出场了。
[小窍门]
热锅凉油：就是用油烧至冒烟将锅热好后，将油倒出，再放入凉油。这样处理后，再炒肉决不会粘锅。
使用的厨具：平底锅
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