沙茶酱烧鸡腿
“ 沙茶酱的独特香味，加上鸡腿肉的滑嫩，简直就是最佳组合。”
[主料]
鸡腿肉：5件
[辅料]
蒜：适量
香菇：适量
芹菜：适量
八角：1个
姜：适量
[配料]
沙茶酱：一汤匙(牛头牌)
生抽：一汤匙
老抽：一汤匙
白糖：半汤匙
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[沙茶酱烧鸡腿的做法步骤]
1、鸡腿洗净沥干，每只斩成3块，用料酒、生抽、姜汁(姜片)腌制30分钟。香菇用温水泡软切片，芹菜切碎末备用。
2、中火热锅不放油，放入一汤匙白糖铺平等待融化，把腌制好的鸡腿肉放入锅内煸煎至两面都金黄色。水干肉出油后将鸡腿推至旁边，用大火将锅中间放入蒜姜爆香，然后放入香菇、八角及一点点料酒继续与鸡腿一起翻炒。
3、放入热水(不要漫过鸡肉)，以及之前腌制用的调味汁，盖上盖子用小火炖20分钟，中间可以将鸡肉翻搅一下让其均匀入味。然后开大火，放入一汤匙沙茶酱开始翻炒收汁，再撒上芹菜末炒一下就可出锅了
4、沙茶酱最后放，就是要保持酱本身的香味。如果提早放，会因为炖煮时间长了后，特有的香味将大大减少。
使用的厨具：不粘锅
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