怪味排骨
“ “食为天”，一日三餐看似小事情其实是大事情，家常饮食这关系到我们的身体健康，关系到国计民生。吃不好、吃不饱你就无法正常的工作、学习，所以说是“食为天”。
老先生也说“食色性也”，把吃饭排在诸多事情的首位，吃饭为大事，自古如此。
不过，居家的一日三餐是最纠结“家庭厨师”的。在家做饭是出力不讨好的工作，别人吃的快活了就要添饭菜，自然你就得饭菜多做一些，锅碗多刷一些；不可口了，大家的白眼是很有杀伤力的哦。“蜀道难，难不过在家做饭！”
好吧，那就换着花样的炒，变着口味烹，争取做名合格的“家庭厨师”。”
[主料]
猪肋排：适量
[辅料]
鸡蛋黄液：适量
精盐：适量
油：适量
陈醋：适量
酱油：适量
干淀粉：适量
红辣椒：适量
生姜：适量
大蒜：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[怪味排骨的做法步骤]
1、排骨洗净斩块，倒入少许酱油。
2、根据口味撒入适量精盐。
3、倒入两汤匙鸡蛋黄液。
4、倒入干淀粉，用手抓匀腌渍30分钟备用。
5、锅里倒入食油，油热后放入腌渍好的排骨段炸制。
6、等排骨炸制金黄色后捞出控油。
7、勾兑料汁：水淀粉里倒入半汤匙酱油、一汤匙陈醋、适量白糖调匀。
8、另起油锅，油热后放入红辣椒段、姜蒜末爆香。
9、倒入调制好的料汁。
10、烧开后倒入控净油的排骨段，翻炒均匀，撒入熟芝麻即可。
[小窍门]
因调料汁由多种味道组成，所以就把这个排骨菜叫做“怪味排骨”
1、、鸡蛋分离成蛋清和蛋黄液，蛋清可做“无黄蛋”，蛋黄液可用来裹菜蔬后炸制。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜