剔骨凤爪拌木耳
[主料]
凤爪：500克
黑木耳：若干
[辅料]
葱：适量
桂皮：适量
茴香：适量
陈皮：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
料酒：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
麻油：适量
植物油：适量
糖：适量
盐：适量
生抽：适量
辣椒酱：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：一小时
难度：高级
[剔骨凤爪拌木耳的做法步骤]
1、把凤爪洗净剪去脚趾
2、把各种香料用纱布包起来
3、冷水中放入生姜，香料包，再把凤爪放进水里，放入适量料酒，煮大概5分钟，不要太久，筷子能穿过就好了
4、把煮过的凤爪捞出，用凉水冲干净表面胶质，最后用凉开水过一遍，然后去骨（去骨的过程是比较长的，也是最难的，所以大家要有耐心哦）
5、炒锅内放入适量植物油（我家用的是金龙鱼油茶籽油，所以比较健康的）加热放入蒜末煸炒下关火，再把去骨的凤爪和泡发的黑木耳放入炒锅，放入葱和各种调料（这可以根据个人口味的）拌下，完成
[小窍门]
凤爪一定不能煮久，不然去骨很难去的，去骨的时候先在凤爪背部剪开，用剪刀的话比较好去一些
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 夏季食谱 午餐 晚餐 学生