毛豆烧仔鸡
“ 相较于前段时间18元一斤的毛豆，现在只有2块多，于是多买了些，一部分做了盐水毛豆，另一部分烧了这道毛豆仔鸡。”
[主料]
仔鸡：一只
毛豆：500g（带壳）
[辅料]
葱结：适量
姜片：适量
杭椒：适量
[配料]
料酒：适量
盐：适量
老抽：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[毛豆烧仔鸡的做法步骤]
1、原料图。
2、杭椒斜切成段。
3、葱结，姜片，杭椒段油锅爆香。
4、先将鸡杂用盐抓匀洗净，再用清水汆水，除去内脏腥臭味，处理干净后连同仔鸡块放入锅中煸炒。
5、放入料酒，老抽，生抽调味，继续翻炒。
6、炒制鸡肉出水时，放入毛豆米小火翻炒约15分钟，撒上少量盐调味，出锅前大火收汁。
[小窍门]
1、、不喜辣的TX，杭椒可以不放。
2、、鸡肉翻炒会出水，因此无需再加入清水烧煮。
3、、鸡杂要先用盐抓下，再用清水汆水，除去内脏的腥臭味。
4、、毛豆如想软烂些，可在烧制前，倒入半开的水中，一同煮至水开。然后再放入和仔鸡翻炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜