老醋蛰头
[主料]
蛰头：250克
[辅料]
香菜：2根
胡萝卜：半根
[配料]
盐：适量
糖：适量
陈醋：15克
香油：5克
味精：适量
蒜末：适量
生抽：5克
口味：酸甜
工艺：调味
耗时：三刻钟
难度：简单
[老醋蛰头的做法步骤]
1、蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，中间看到水变混应换水。洗几次后将蛰头切片，泡在水中去咸味。当天买当天吃的话中间多换几次水，每次换水前洗一下，切成片以后比较容易洗去细沙。
2、将蛰头放入沸水中汆烫后立刻捞出，倒入凉开水中浸泡片刻，捞出沥干。
3、胡萝卜洗净去皮，切成细丝；香菜洗净切小段。
4、将蛰头放入调味盆，放上切好的胡萝卜丝、香菜段及所有调料，拌匀即可。
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