杏仁茼蒿
“ 凉拌杏仁茼蒿是一种健康美食，适量食用杏仁不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。”
[主料]
茼蒿：700克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
芹菜：适量
香菜：适量
杏仁：50克
[配料]
油：300克
盐：适量
味素：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[杏仁茼蒿的做法步骤]
1、葱、香菜、芹菜切段，姜、蒜切片
2、将植物油烧热后放入备好的葱、姜、蒜、芹菜、香菜；
3、用小火将葱、姜、蒜、芹菜、香菜焅干捞出（不能糊）；
4、待油冷却后放入容器中备用（只做一次料油可以使用很多次）。
5、将食用的干杏仁加入凉水泡发1小时；
6、泡发好的杏仁去皮。
7、准备新鲜茼蒿；
8、茼蒿去叶切段
9、放入烧开的水中焯一下，水中加一点盐（焯出的茼蒿会保持原有的翠绿），开水下锅，水重新烧开即可。
10、将焯好的茼蒿和发好的杏仁放到一起加入适量的盐和味素，倒入适量的调料油，一道清香可口的杏仁茼蒿就做好了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 常见菜式 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐 疏肝理气