酸酸甜甜，满口留香——蔓越莓奶酥面包
“ 这款面包最大的卖点就是蔓越莓奶酥面包，应某人要求钦点的哦，还没等面包凉透就打包拿走了，都没机会切开来个特写。奶酥面包烤的时候，满屋子的香味，还带着阵阵酸酸的蔓越莓的气息。松软的小面包，包裹着酸酸甜甜的蔓越莓奶香馅，好吃的不得了。”
[主料]
高粉：270克
低粉：30克
酵母：1/2小勺
鸡蛋：1个（约50克）
白砂糖：30克
盐：1/8小勺
牛奶：150ml
黄油：30克
[辅料]
黄油：80克
糖粉：60克
奶粉：80克
全蛋液：15克
蔓越莓：30克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[蔓越莓奶酥面包的做法步骤]
1、首先制作奶酥馅，准备好材料。黄油室温软化，奶粉过筛，蔓越莓切碎，鸡蛋打散后取15克，多余的蛋液封上保鲜膜备用，留着最后表面装饰。
2、黄油软化后，用打蛋器打至乳霜状。
3、加入糖粉，搅打均匀。
4、然后加入过筛后的奶粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。
5、蛋液分次加入，拌匀。
6、蔓越莓加入。
7、搅拌均匀。封上保鲜膜，冷藏1个小时。
8、冷藏后，分成8份，搓圆备用。
9、面团材料除黄油外，入搅拌缸。搅拌至面团出筋后，加入黄油。
10、揉至扩展阶段即可。
11、发2倍大。
12、排气，分割8份，滚圆，松弛15分钟。
13、将面团擀成圆饼形后，翻面，包入一份蔓越莓奶酥馅，收口捏紧整成球形，收口朝下。
14、摆入烤盘。
15、最后发酵2倍大后，刷上全蛋液，撒上适量椰蓉。中上层170度，20分钟，表面金黄即可。
[小窍门]
1、.切记收口一定要捏紧。
2、.包奶酥馅的时候，周围不要沾上油，这样不易收口。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙