口蘑烩豆腐圆子
“ 平时上班比较忙，所以今天就油炸了些豆腐丸子，分小包装放入冰箱中冷冻，这样下班回家后可拿出来直接烩菜吃， 非常省事又省力。 昨天买了些口蘑， 就用它做盘简单快炒菜吧。随着健康养生在饮食观的大幅提升，直接吃肉丸不再适合养生人士的健康追求，这样一道口蘑烩豆腐丸子， 将口蘑、木耳、豆腐丸子结合再一起，荤素搭配营养更均衡，吃起来更健康。”
[主料]
豆腐：1小块
鸡蛋：1个
肉末：1小蝶
口蘑：1盘
黑木耳：1小蝶
[辅料]
青蒜：1根
姜：1小蝶
蚝油：1勺
生抽：1勺
水淀粉：1勺
胡椒粉：1小勺
油盐：适量
葱：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[口蘑烩豆腐圆子的做法步骤]
1、豆腐放入碗中， 加入1个鸡蛋， 加入适量的盐、胡椒粉等调味料；
2、再加入少许肉末， 将它们抓匀；
3、再用左手的虎口中挤出肉丸；
4、放入六、七成热的油中， 先中小火慢慢炸熟， 再大火复炸至金黄；
5、准备好食材；
6、热锅凉油， 放入姜葱蒜末爆香；
7、热锅凉油， 放入姜葱蒜末爆香；
8、再加入豆腐圆子和黑木耳进去翻炒；
9、加入适量的生抽和蚝油和适量的水进去翻炒；
10、加盖炖煮两、三分钟；
11、 加入盐调味， 大火收汁后加入水淀粉收汁；
12、最后加入青蒜翻炒后即可盛入盘中。
13、端上桌了。
[小窍门]
1、. 豆腐要选用老豆腐，加入点肉馅中不仅增加营养，还丰富口味，也利于豆腐圆子的粘合； 2. 炸丸子时先中小火慢慢炸熟，再大火复炸一次； 3. 烩圆子时加入点蚝油能提鲜增味。
使用的厨具：煮锅
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