焦糖布丁
“ 这道焦糖布丁甜品，嘴馋的人，不要错过!
焦糖的独特甜蜜气息，布丁的细腻柔滑口感，，构成了焦糖布丁令人着迷的味道。”
[主料]
鸡蛋：3个
[辅料]
牛奶：250ml
水：80g
[配料]
细砂糖：125g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[焦糖布丁的做法步骤]
1、将盛有牛奶的碗，坐在温水锅中，加入45g白砂糖
2、加热搅拌，至白砂糖完全融化
3、加入蛋液
4、反复搅拌
5、用过滤网过滤2次，放在一旁备用
6、锅中倒入剩余的80g白砂糖和80g水，小火熬煮糖浆
7、煮至糖浆开始有点发黄的样子，立即关火
8、将热的糖浆液体趁热倒入准备好的耐热的杯子底部
9、待杯中糖浆冷却后，将步骤5准备好的蛋奶液倒入杯中
10、将杯子放入烤盘，在烤盘中加水至杯子的2/3高度，然后放入以预热的150度烤箱中层，上下火35分钟左右
[小窍门]
1、、糖浆煮到开始有点发黄的样子，立即关火，不然余温会把糖浆煮焦掉
2、、糖浆一定要趁人倒入杯子中，不然冷了就凝固了
3、、熬糖浆的锅子可以用热水洗；也可以放入一锅水，第二天自然融化了，再洗
4、、烤盘水要没过杯子2/3高度，不然布丁会有气泡
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 甜品 布丁