韭菜馅儿——素饺
“ 第一次做蒸饺，用的馅子是我家老奶奶和老妈最喜欢吃的韭菜，其实一直不明白韭菜的味很冲，为什么好多人喜欢吃呢？我是不太喜欢韭菜的味道，吃的也不多。。。”
[主料]
韭菜：适量
粉条：适量
鸡蛋：适量
葱花：适量
[辅料]
红辣椒：适量
姜：适量
面粉：适量
滚水：适量
冷水：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
十三香：适量
白胡椒：适量
香油：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[素饺的做法步骤]
1、韭菜切碎。
2、葱和辣椒切碎。
3、粉条在滚水里焯一下，切碎。
4、鸡蛋打散，在锅里炒成蛋皮。
5、切碎。
6、葱和辣椒在锅里炒出香味。
7、倒入粉条。
8、翻炒，关火。
9、再倒入韭菜。
10、放入盐，鸡精，十三香，白胡椒，香油调味。
11、搅拌均匀。
12、盆里倒入面粉，倒入滚水用筷子搅拌下。
13、在适量的倒入冷水揉成团。
14、挪到案板上轻轻的揉至不粘手，醒发30分钟。
15、面团搓条，切成一个一个剂子。
16、剂子上撒些面粉，往下按扁。
17、开始擀皮，擀好的饺子皮。
18、取一个饺子皮放些馅子。
19、往中间捏一下。
20、然后从一边捏，捏成月牙状。
21、再从一头开始折回一小节，跟刚才捏住的位置重合 ，再折回一小节，直到折完整个素饺。
22、完整的一个素饺。
23、锅中适量的水，水烧开后大火蒸10分钟即可。
24、蒸好的。。
25、摆盘。
26、吃的时候可以配上辣椒油和醋做的蘸酱。
27、吃的时候可以配上辣椒油和醋做的蘸酱。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜