蛤蜊炖冬瓜
“ 夏天，又到了吃小海鲜的日子，在菜场上看到一种以前没见过的贝壳类物品，老板说尖叫“黄蛤”，于是买点回家尝尝鲜。
冬瓜具有利尿消肿、清热解暑的左右，是夏季常见菜。”
[主料]
蛤蜊：一斤（黄蛤）
[辅料]
冬瓜：适量
[配料]
盐：适量
生姜：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[蛤蜊炖冬瓜的做法步骤]
1、蛤蜊洗净泡盐水吐沙
2、冬瓜切薄片
3、蛤蜊、冬瓜、姜片放汤碗里，加入冷开水，盐，入锅蒸。
4、蒸五分钟后关火，不开盖，闷3-4分钟后取出，放葱花，一道鲜鲜美美的蛤蜊蒸冬瓜就做好了，特别适合夏季。
[小窍门]
1、.隔水蒸的蛤蜊汤味道比煮的更鲜美，除了盐之外不需要其他调味品，但蛤蜊一定要买活的。
2、.蒸的时间太长会影响蛤蜊的口感，时间不够怕汤没烧开，小心一点选用冷开水来蒸制。
3、.由于蒸的时间不长，冬瓜要切成薄片，并且关火之后不要马上开盖，焖一会儿，看到冬瓜变得透明，才可以起锅。
使用的厨具：蒸锅
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