粤式豉汁蒸排骨
[主料]
猪肋排：500克
[辅料]
淀粉：适量
植物油：适量
[配料]
豆豉：2大匙
生抽：15ml
头抽：15ml
香油：15ml
蚝油：30ml
鸡精：适量
白糖：适量
小葱：1-2根
蒜：4瓣
姜：7片
鲜橙皮：1/4片
小尖红辣椒：3个
花雕酒：20ml
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[粤式豉汁蒸排骨的做法步骤]
1、猪肋排
2、调料
3、排骨切成小块，洗净后用冷水浸泡20分钟；再净沥干
4、加入适量淀粉、2大匙豆豉，拌匀备用
5、葱(留一些最后再用)、姜、蒜、橙皮及小辣椒切碎，备用
6、备调味汁：生抽、头抽、香油、蠔油、花雕、白糖、鸡精混合搅拌均匀，备用
7、炒锅中火预热，放稍多些油
8、温热后转小火，放入葱姜蒜、橙皮及辣椒，煸炒
9、煸香后，加入备好的调味汁，搅拌均匀后，即刻关火
10、炒香味汁放置温热时，倒入排骨中，搅拌均匀，淹渍30分钟
11、蒸锅烧开，排骨装入盘中，放入笼屉，大火40分钟
12、出锅
[小窍门]
1、,味道很正，非常好吃
2、,因为是蒸的，会有一些汤汁，我喜欢汤汁稍多些；如有不喜欢汤汁太多的朋友，可蒙上一层保鲜膜，在其上扎几个小眼再蒸
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 粤菜