手撕包菜
“ 包菜是个万能菜，炒着吃、拌凉菜、包饺子、包子.......
实在不知道吃啥好时，都会想到包菜。
又下饭，还省时，绝对是居家过日子必备的压箱底儿蔬菜。
尤其是手撕包菜这道菜，非常受到大家的追捧，也是家常菜中的经典。
那辣中带有丝丝甜味的口感，想来这样的美味怎肯留下一口呢？”
[主料]
包菜：适量
[辅料]
猪油：适量
辣椒：适量
花椒：适量
大蒜：适量
[配料]
老抽：1/3勺
陈醋：少许
盐：少许
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[手撕包菜的做法步骤]
1、包菜去外层菜叶，手撕成块状，清水洗净沥水。
2、干辣椒剪成小段、蒜切片。
3、锅中猪油热后，关小火。
4、放入花椒粒爆香，再放入蒜片、干辣椒。
5、小火煸出香味后下入包菜，转大火。
6、炒至变色，调入老抽1/3勺翻炒均匀。
7、调入少许盐、醋炒匀，即可关火。
[小窍门]
1、、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道。
2、、炒包菜时要大火快速翻炒，保证营养不流失。
3、、出锅前烹入醋可以保持包菜的爽脆。
使用的厨具：炒锅
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