自制五香花卷
[主料]
面粉：适量
[辅料]
小葱：适量
[配料]
盐：适量
花椒粉：适量
鲜辣粉：适量
孜然粉：适量
油：适量
酵母：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[五香花卷的做法步骤]
1、准备面粉200克，加入安琪酵母3-4克，加入清水100毫升后揉成面团备用
2、将面团盖上湿布醒发30分钟后备用
3、醒发后面团继续揉成面团后备用
4、醒发后面团继续揉成面团后备用
5、面团再次醒发后备用
6、小碗中加入适量的花椒粉、孜然粉和鲜辣粉拌匀，加入适量的盐和小葱末、鸡精拌匀后备用
7、平底锅中加入油少许，烧热备用
8、将烧热的油从高处快速倒入小碗中，用筷子快速搅拌均匀备用
9、面团放在案板上擀成薄片后备用
10、面片上均匀的涂抹上小葱及葱油汁，卷成长条后，用手轻轻拍打后，切3-5厘米的段备用
11、将面段两头用拇指。食指捏住后，扭转两圈后，两头捏住备用，放入蒸锅中备用
12、大火烧开后，转小火蒸10分钟后，关火3分钟后开锅即可
13、葱香四溢，混合着调料香的自制五香花椒上桌，配上一碗小米粥，吃着，那叫一个舒坦啊！
[小窍门]
1、、面团揉时需加入少量白糖，（上面的说明中忘说了）
2、、面团需要经过两次醒发
3、、第一次做花卷，卷的不是很好看，但是很好吃，卷时绕两圈，（感觉和绕麻花差不多吧），捏住两头即可
4、、面片刷油后卷成条后要稍安一下，可使花卷粘连的更好
5、、关火后一定要等3分钟后再开锅
使用的厨具：蒸锅
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