自制五香花卷[主料]
面粉:适量
[辅料]
小葱:适量
[配料]
盐:适量
花椒粉:适量
鲜辣粉:适量
孜然粉:适量
油:适量
酵母:适量
白糖:适量
口味:微辣
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:简单
[五香花卷的做法步骤]
1、准备面粉200克,加入安琪酵母3-4克,加入清水100毫升后揉成面团备用
2、将面团盖上湿布醒发30分钟后备用
3、醒发后面团继续揉成面团后备用
4、醒发后面团继续揉成面团后备用
5、面团再次醒发后备用
6、小碗中加入适量的花椒粉、孜然粉和鲜辣粉拌匀,加入适量的盐和小葱末、鸡精拌匀后备用
7、平底锅中加入油少许,烧热备用
8、将烧热的油从高处快速倒入小碗中,用筷子快速搅拌均匀备用
9、面团放在案板上擀成薄片后备用
10、面片上均匀的涂抹上小葱及葱油汁,卷成长条后,用手轻轻拍打后,切3-5厘米的段备用
11、将面段两头用拇指。食指捏住后,扭转两圈后,两头捏住备用,放入蒸锅中备用
12、大火烧开后,转小火蒸10分钟后,关火3分钟后开锅即可
13、葱香四溢,混合着调料香的自制五香花椒上桌,配上一碗小米粥,吃着,那叫一个舒坦啊!
[小窍门]
1、、面团揉时需加入少量白糖,(上面的说明中忘说了)
2、、面团需要经过两次醒发
3、、第一次做花卷,卷的不是很好看,但是很好吃,卷时绕两圈,(感觉和绕麻花差不多吧),捏住两头即可
4、、面片刷油后卷成条后要稍安一下,可使花卷粘连的更好
5、、关火后一定要等3分钟后再开锅
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食 面食 家常菜 馒头花卷 午餐 晚餐