【长帝CKTF-30GS试用报告】蛋黄酥
[油皮]
中粉：105克
糖粉：10克
猪油：45克
[酥皮]
低粉：85克
猪油：40克
[其他]
咸蛋黄：10只
黄酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蛋黄酥的做法步骤]
1、肥猪肉切块，在锅中倒入适量黄酒，加入猪肉块；
2、熬成一小碗猪油备用；
3、咸蛋黄放入烤箱烤熟备用（15分钟左右）；
4、油皮材料放入一只碗中；
5、酥皮材料放入一只碗中；
6、分别揉成光滑均匀的团，静置松弛20分钟；
7、分别分割成等量的5团，静置松弛20分钟；
8、将油皮剂子按扁，将酥皮馅子包入油皮中；
9、如图；
1010、、四周向中间收拢；
11、完成后静置松弛20分钟；
12、将面团擀成牛舌形；
13、卷起；
14、如图；
15、用刀切成两段；
16、切面朝下，按扁；
17、包入咸蛋黄；
18、如图；
19、全部包好后静置20分钟；
20、放入烤箱烘烤，170℃，25分钟；
21、完成。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 下午茶