翡翠烧卖
“ 翡翠烧卖是一道扬州有名的面点。色如翡翠，口感甜中带咸。淡淡的咸味提鲜衬甜。独特的口感，迷人的色泽，让人品尝之后就会记住这道独特的点心。”
[主料]
青菜：500克
面粉：100克
[辅料]
木耳：50克
咸蛋黄：1个
火腿末：适量
熟芝麻：适量
[配料]
猪油：适量
糖：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：高级
[翡翠烧卖的做法步骤]
1、青菜清洗干净。
2、入开水锅烫一下捞出，过冷水凉透。
3、沥干后剁碎，挤一下水分，加入剁碎的木耳和炒熟的芝麻【原本这道点心没有这两种配料，加了感觉口感更好】，最后放入糖，盐和猪油拌匀。
4、面粉用沸水烫成雪花面，再加点冷水揉成面团。
5、下成小剂子。
6、用两头细的擀面杖擀成中间稍厚，边缘较薄的荷叶形圆皮。
7、擀的薄一点。
8、左手托起面皮，挑馅心放入面皮中间。
9、包成烧卖形。
10、咸蛋黄和火腿切成碎末。
11、放上咸蛋黄和火腿末点缀。
12、放入蒸笼大火5分钟左右，面皮不粘手即可。
13、蒸好的翡翠烧卖。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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